HAIKU Classic - tradycyjne noże japońskie firmy CHROMA.

W Japonii sztuka wytwarzania mieczy ma swoja długą tradycję. Tradycję, która przetrwała do dzisiaj, wzbogacona o współczesną wiedzę. Do dzisiaj tamtejsze tradycyjne kuźnie, przy wytwarzaniu noży stosują sprawdzone przez wieki techniki samurajskie, dokładnie takie same jak w średniowiecznej Japonii.

Dziś HAIKU wytwarzane są w małych Japońskich zakładach. Gwarantuje to, że do powstania tych noży zatrudniono starych mistrzów i dołożono wszelkiej staranności w zachowaniu ich tradycyjnego charakteru.

Dziś, już coraz rzadziej spotykany w Japońskich nożach, zapożyczony ze starożytności sposób wbijania kołka bambusowego ("mekugi") z boku rękojeści, dobitnie świadczy o próbie tchnięcia samurajskiego ducha w te noże. Służy on dla lepszego połączenia ostrza z rączką. Rączkę wykonana z drewna hanoki.

Noże HAIKU są obecnie używane przez największe autorytety sztuki kulinarnej. Był okres, że na noże te trzeba było czekać pół roku. Dziś Japońskie kuźnie starają się nadążyć za popytem.

Ostrze - stal nierdzewna, twardość 57-58° HRC (twardość w skali Rockwell'a)

Kilka powodów dla których warto wybrać te właśnie noże - czytaj rekomendacje

H01 obierak, ostrze 80mm - 165zł	H02 nóż uniwersalny, ostrze 120mm - 180zł
H03 japoński nóż szefa, ostrze 152mm - 196zł	H04 Deba, ostrze 165mm - 389zł
H05 Santoku, ostrze 180mm - 299zł	H06 nóż szefa, ostrze 200mm - BRAK
H07 Sashimi, ostrze 210mm - BRAK	H08 nóż do pieczywa, ostrze 250mm - 239zł
H09 Yanagi, ostrze 270mm - 272zł	H11 ceramiczna osełka, granul. 800 - 149zł

Proszę przeczytać i postępować zgodnie z instrukcją mistrza:

W Japonii używamy tylko najostrzejszych noży , żeby zapewnić najbardziej skuteczne i precyzyjne cięcie. Noże Haiku są ekstremalnie ostre; proszę używać ich z dużą ostrożnością (trzymać z dala od dzieci).

Nigdy nie myj noży HAIKU w zmywarce do naczyń, agresywne detergenty i gorączka mogą uszkodzić stal, a przede wszystkim rączkę. Myj nóż w ciepłej wodzie po każdym użyciu i potem przetrzyj suchą ścierką. Takie postępowanie zapewni żywotność noży przez całe życie.

Nie tnij kości lub innych twardych materiałów nożami HAIKU.Do tego celu służy tasak.

Jak długo noże HAIKU pozostają ostre, zależy od tego, jak często ich używasz. Przy przeciętnym, domowym użytkowaniu, jednorazowe prawidłowe ostrzenie wystarcza na okres od 4-8 miesięcy. W profesjonalnym użytku znacznie częściej. Japońskie noże HAIKU są tak wykonane, aby móc na naostrzyć je szybko i skutecznie za pomocą kamienia ceramicznego, metodą na mokro. Nie wolno w żadnym wypadku ostrzyć tych noży prętem stalowym (którego zwykle używa się do noży europejskich), gdyż można je łatwo uszkodzić.

Wiele noży produkuje się w Azji które wyglądają podobnie do HAIKU, ale szybko zauważysz różnicę w trakcie ostrzenia i krojenia oryginalnym nożem HAIKU. Jedne z nielicznych noży, które mają wbity kołek "mekugi", tak jak ręcznie robione miecze samurajskie.


Szukaj tylko noży z oryginalnym znakiem sokoła. Znakiem japońskiej jakości noży Haiku.

Dziękuję za przeczytanie tych ważnych informacji.


Tomisaburo Uehara

Mistrz

------------------------

Więcej zdjęć znajdziesz tutaj: GALERIA